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「食」乃為人生存之基本需求，「飲食」不僅關乎我們的身體健康與活力，也跟環境品質及氣候變遷等議題息息相關，「飲食」更影響著國家糧食安全與農業的未來政策發展！

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近年來，臺灣社會接連發生塑化劑、毒澱粉及黑心油等重大食安事件，造成消費者對「食」的恐慌，不管是外食或內食都難逃食安問題的衝擊，也再再凸顯政府在食安管理立法之不足。食品安全事件頻仍，也因對飲食的認知不深，民眾已失去對食品的信心，且易被錯誤訊息操弄。大家都銀行信用卡繳稅分期相信「食的根本」不應該被拋棄，如何將食的正確知識有系統傳遞則是重要課題。



所幸，這幾年在多次修法與接連發生的食安事件之後，國人開始重視「食品安全」並學習自保，相關的食安知識才得以推廣也愈受重視，成為人們日常生活談論的話題，有鑑於此，許多食安知識的平台因應而生。食品的產製從農場到餐桌是一條長的供應鏈。從生產製造到產品檢驗之安全確保，每個環節要如何控管食安？對此，行政院於105年6月23日通過衛福部、農委會及環保署所提的「食安五環的推動策略及行動方案」，藉由「食安五環」的落實推動，從源頭控管的強化到產品製程的過程以及廠商業者自我的管理與民眾對食品安全的重視，更環環相扣食品每一段生產、製造、流通、販售歷程，緊密串起政府、廠商與民眾之間的合作，以建立從產地到餐桌的安全體系，來讓民眾不再擔心吃的問題。社團法人台灣連鎖加盟促進協會身為產業界龍頭，所屬會員產業別近八成皆為餐飲食品業，在因應食安風暴以及政府制度規劃下，不僅主動出擊，輔導業者建立產品追溯追蹤制度，更在信用卡刷卡禮 行李箱下轄各區月例會推動食安講習，邀請專家學者蒞臨指導闡述食安管理的重要性；並於105年3月13日春季展期間舉辦食品安全守護總部論壇，響應熱烈且獲得良好回饋；而在105年12月1日辦理「餐飲業者建立產品追溯追蹤系統-業者座談會」當中，衛福部食藥署長官極力相挺並讚許協會推動食安之成果，與會中，透過業者自身的分享，讓其他業者瞭解此系統的可行性與必要性！這一年來，協會與實踐大學也積極舉辦食品安全管制系統認證課程（HACCP），透過培訓專業人才提升產業界之優良能量，將食品安全知識落實並普及化。食品安全不是一朝一夕的口號，如何讓食安知識普及到提升國人食安素養，須從教育著手，從「知道」到「做到」，真正來將「食安知識」落實。期透過從學童、食品製造加工業者及民眾之各式「食安教育」的持續推廣，來建構「食安之國度」。食安即國安，大家食的安心，食的放心，才能國富民安，一切都需大家共同努力，人人皆有責！（本文作者為社團法人台灣連鎖加盟促進協會理事長李日東）(工商時報)

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